Mis à jour le 26 octobre 2023
Nichée au sud de la France, la Provence est une région renommée non seulement pour son paysage pittoresque baigné de soleil, mais également pour sa riche tradition culinaire. Si vous êtes à la recherche d’une escape gastronomique dans un cadre enchanteur, la Provence est l’endroit où vous devez vous rendre. Plus bas, découvrez 4 gourmandises traditionnelles à déguster.
La tarte tropézienne
Cette tarte incarne à la perfection l’art de vivre provençal, mêlant des saveurs fines à une présentation élégante. Sa popularité perdure en raison de son goût exquis et de son histoire romantique, mais aussi parce qu’elle est idéale pour toutes les occasions. Elle peut être dégustée au dessert, au goûter, ou même en tant que douceur à emporter lors d’une promenade sur la côte méditerranéenne.
En outre, vous pourriez en déguster convenablement si vous planifiez votre escapade gastronomique selon le calendrier de l’avent de Provence. En effet, le mois de décembre, en Provence, est une période de douce attente et de préparation. Pour les habitants de cette région gourmande, cette attente est liée à une tradition bien spéciale : le calendrier de l’avent provençal. Cette coutume qui se distingue de manière unique des calendriers plus traditionnels est une célébration de la gourmandise et de la patience, avec un soupçon de la magie de Noël.
Les calissons d’Aix-en-Provence
Leur origine est attribuée à l’ancienne ville d’Aix-en-Provence, réputée pour sa riche tradition en confiserie. Au 15ᵉ siècle, le Roi René d’Anjou aurait joué un rôle essentiel dans la création de cette délicatesse en combinant des amandes douces, des fruits confits et du sucre. Cette recette a évolué au fil du temps pour donner naissance aux calissons tels que vous les connaissez aujourd’hui. Ainsi, les calissons sont devenus un symbole de la ville d’Aix-en-Provence, et ils sont traditionnellement offerts lors des mariages, des fêtes et des événements spéciaux.
L’olive noire de Nyons
Ceci est une variété d’olives exceptionnelle cultivée dans la région de Nyons, située dans la Drôme provençale. Cette olive est réputée pour sa saveur unique, son arôme intense et son goût légèrement amandé. Sa couleur noire profonde est le fruit d’une récolte minutieuse et d’un procédé de séchage au soleil qui lui confère une texture à la fois tendre et croquante. Cette variété d’olives est une fierté locale et un symbole de la qualité des produits provençaux.
Les navettes de Marseille
Les navettes de Marseille, connues localement sous le nom de « navettes de Saint-Victor », sont des petits biscuits secs en forme de barque traditionnellement parfumés à la fleur d’oranger. Leur histoire remonte au 14ᵉ siècle, lorsque des pèlerins se rendant à la basilique Saint-Victor à Marseille avaient pour habitude d’offrir des navettes en signe de dévotion. Ces gourmandises ont rapidement gagné en popularité et sont devenues une spécialité culinaire de la ville. Aujourd’hui, les navettes de Marseille sont consommées toute l’année, mais elles sont particulièrement associées aux fêtes de la Chandeleur.
Le plus souvent, on les retrouve lors de la célébration de l’une des traditions les plus emblématiques de la Provence : le coffret des 13 desserts. En effet, cette tradition évoque un sens profond de la générosité, du partage et de la spiritualité. Elle remonte à des siècles et est pilier des célébrations de Noël dans cette région du sud de la France.
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